SNACK

Patata amarilla y kapchi de Rocoto y Queso.
Vichyssoise de Patata nativas y Maíz, Aceite de Menta.

APERITIVOS FRÍOS (4 Aperitivos a elección)

Causa Limeña de Patata amarilla, Ensaladilla de Cangrejo, Rocoto, Tartar de Aguacate.
Carpaccio de Pulpo ahumado, Alioli de Aceituna kalamata, Alcaparra frita, Eneldo fresco.
Ceviche amazónico, pesca del día, Palmito, Leche de tigre de Tomate de árbol, Castaña asada.
Tartar de Ternera tradicional, Tabasco de Ajíes peruanos y espuma de Parmesano.
Solterito de Quinua, cremoso de Aguacate, Queso Feta, Vinagreta de Miso, Mostaza y Miel de Abeja.

APERITIVOS CALIENTES (4 Aperitivos a elección)

Anticucho de Gambas a la brasa, Adobo de Ají Panca, Mantequilla de Comino, Pico de Gallo de Lulo, Tomate y Ajíes peruanos.
Torreznos con Tartar de Aguacate y Tomate de estación.
Empanadilla de Pepian de Choclo (Maíz peruano), Mozzarella ahumado.
Croqueta Limeña, Pularda, cremoso de Parmesano y Aji amarillo.
Raviolón de Ternera en Salsa de Cilantro y Menta.

ESTACIÓN (1 Estación a elección)

Estación de Ostras con 4 tipos de preparaciones diferentes frías. (+10€ p.p.)
Estación Cevichera, variedad de Ceviche a elegir. (+10€ p.p)
Estación de Sandwiches Criollos, 4 variedades a elegir.

DULCES (2 Estación a elección)

Cacao al 100%, Bizcocho húmedo de Plátano, espuma de Avellana y Chocolate, Nibs de Cacao caramelizado, frutos rojos.
Torrija Apicaronada, Tres Leches, Helado y Miel de higo, Brioche de Calabaza y Boniato.
Panacota de Lúcuma, namelaka de Chocolate 75%, Almíbar de Café, crujiente de Chocolate y Maíz.