Sellamos las vieiras con un chorrito de aceite, las retiramos.
Hervimos en el fondo de pescado los fideos de soja.
En la sartén que hemos marcado las vieiras ponemos un chorrito de aceite, echamos el ajo picado, las alubias negras y la cebolla china y sofreímos, agregamos el ají amarillo y el ají limo y añadimos un chorrito de pisco peruano, este es nuestro sofrito.
En las conchas de las vieiras previamente lavadas y secadas ponemos una base de fideos de soja, las vieiras y encima nuestro sofrito de alubia negra, hacemos las conchas a la parrilla y ya estaría esta riquísima receta de vieiras.
Este plato es una excelente muestra de comida chifa, una mezcla perfecta de comida china con elementos de la cocina peruana.