EVENTOS Y CATERING

Disfruta en el Rooftop de MAYMANTA aperitivos con nuestra cocina auténtica y desenfrenada de insumos peruanos. Encontrarás insumos frescos de origen peruano, productos de trazabilidad española, técnicas de vanguardia y momentos que perduraran.

COCTEL – ORIGEN PERÚ

45€

Duración de servicio: 45 min. · Servicio mínimo: 25 personas · Servicio de pie.

SNACK

Crujiente de Arroz, cremoso de Queso y Rocoto.

APERITIVOS FRÍOS

Causa Limeña de Patata Amarilla, Pulpo braseado, Alioli de Aceituna kalamata, Chalaquita picante.
Ceviche Criollo pesca del día, Leche de Tigre de Pimientos y Rocoto, crujiente de Maíz.
Tartar de Gambas con Palmito, Alioli amazónico y Tomate de árbol.
Solterito de Quinua, cremoso de Aguacate, Queso Feta, Vinagreta de Miso, Mostaza y Miel de Abeja.

APERITIVOS CALIENTES

Anticucho de Solomillo a la brasa, Adobo de Ají Panca, Mantequilla de Comino, Chimichurri de Ajíes.
Pan con Chicharrón, Brioche, Panceta crujiente a baja temperatura, cremoso de Yogurt, Rocoto y Ensaladilla cítrica.
Croqueta Limeña, Pularda, cremoso de Parmesano y Aji Amarillo.
Pastel de Choclo con Ragú de Setas.

COCTEL - ORIGEN PERÚ II

85€

Duración de servicio: 90-120 min. · Servicio mínimo: 35 personas · Servicio de pie.

SNACK

Patata amarilla y kapchi de Rocoto y Queso.
Vichyssoise de Patata nativas y Maíz, Aceite de Menta.

APERITIVOS FRÍOS (4 Aperitivos a elección)

Causa Limeña de Patata amarilla, Ensaladilla de Cangrejo, Rocoto, Tartar de Aguacate.
Carpaccio de Pulpo ahumado, Alioli de Aceituna kalamata, Alcaparra frita, Eneldo fresco.
Ceviche amazónico, pesca del día, Palmito, Leche de tigre de Tomate de árbol, Castaña asada
Tartar de Ternera tradicional, Tabasco de Ajíes peruanos y espuma de Parmesano.
Solterito de Quinua, cremoso de Aguacate, Queso Feta, Vinagreta de Miso, Mostaza y Miel de Abeja.

APERITIVOS CALIENTES (4 Aperitivos a elección)

Anticucho de Gambas a la brasa, Adobo de Ají Panca, Mantequilla de Comino, Pico de Gallo de Lulo, Tomate y Ajíes peruanos.
Torreznos con Tartar de Aguacate y Tomate de estación.
Empanadilla de Pepian de Choclo (Maíz peruano), Mozzarella ahumado.
Croqueta Limeña, Pularda, cremoso de Parmesano y Aji amarillo.
Raviolón de Ternera en Salsa de Cilantro y Menta.

ESTACIÓN (1 Estación a elección)

Estación de Ostras con 4 tipos de preparaciones diferentes frías.
Estación Cevichera, variedad de Ceviche a elegir.
Estación de Sandwiches Criollos, 4 variedades a elegir.

DULCES (2 Estación a elección)

Cacao al 100%, Bizcocho húmedo de Plátano, espuma de Avellana y Chocolate, Nibs de Cacao caramelizado, frutos rojos.
Torrija Apicaronada, Tres Leches, Helado y Miel de higo, Brioche de Calabaza y Boniato.
Panacota de Lúcuma, namelaka de Chocolate 75%, Almíbar de Café, crujiente de Chocolate y Maíz.

COCTEL – ASIÁTICO PERUANO

65€

Duración de servicio: 90 min · Servicio mínimo: 35 personas · Servicio de pie.

SNACK

Crujiente de Nori, Salsa de kiupe (Jengibre, Soja y Sésamo)
Crujiente de Algas con Alioli de Yuzu.

APERITIVOS FRÍOS (3 aperitivos a elección)

Ceviche Nikkei de Salmón, Ponzu, Lima, Cebollino fresco, Aguacate.
Usuzukuri de ventresca de Atún, Yuzu Lima Limón, cremoso de Aguacate y Wasabi, Chimichurri de Tomates confitados.
Causa Limeña de Remolacha, Calamares crujientes, Salsa agridulce de Tamarindo.
Makis de Solomillo, emulsión de Yemas y Soja, crujiente de Patata, Cebollino fresco.

APERITIVOS CALIENTES (3 aperitivos a elección)

Bao de Panceta crujiente, charsiu de Maracuyá picante, Pepino encurtido, Menta.
Anticucho de Pato marinado de Ají Panca, Tamarindo, Miel de Agave, Chimichurri de Sésamo, Ajo y Hierbabuena.
Milhojas de Boniato con cecina de Pato y Teriyaki de Mandarina.
Vieiras con Miel de Naranja y Jengibre, chips de Ajo , Lima Limón.

ESTACIÓN (1 estación a elección)

Estación de Ceviche – 3 variedades asiáticas.
Estación de Bao asiáticos con adn peruano.

ESTACIÓN (1 estación a elección)

Piña, Pisco y Coco, Bizcocho y Piña a la brasa, espuma de coco, Helado de Albahaca y Limón.
Alfajor con Dulce de Leche y Té Matcha.
Frutas al wok en Almíbar de Maracuyá.

COCTEL - PERÚ MEDITERRÁNEA

65€

Duración de servicio: 90 min. · Servicio mínimo: 35 personas · Servicio de pie.

SNACK

Gazpacho Andaluz y crujiente de Tomate picante.
Chorizo picante a la brasa.

APERITIVOS FRÍOS (3 Aperitivos a elección)

Ceviche de pesca del día, Leche de Tigre de Parmesano, Alcaparra frita, Aceite de Albahaca, esferas de Rocoto picante y Berros.
Pulpo a la brasa con Tartar de Tomate, Piparras y Aceite de Oliva.
Causa Limeña de Remolacha, Langostinos al wok en escabeche de Ají amarillo, Coles de Brusella.
Solterito de Quinua, cremoso de Aguacate, Queso Feta, Vinagreta de Miso, Mostaza y Miel de Abeja.

APERITIVOS CALIENTES (3 Aperitivos a elección)

Brioche y Butifarra, Alioli de Hierbas, criolla de Cebolla, Coles de Brusela y Aguacate.
Croqueta Limeña, Pularda, cremoso de Parmesano y Aji amarillo.
Tubérculos Andinos, Patatas a la brasa en Salsa de Queso, Menta y Huacatay.
Lomo Saltado, Solomillo y Verduras al wok, demi glace asitico peruano, Papa amarilla crujiente.

ESTACIÓN (1 Estación a elección)

Estación de embutidos Ibéricos y Quesos
Paletilla Ibérica, Longaniza, Chorizo picante
Queso Idiazábal, Queso Mahon (Isla baleares), Queso de cabra español.
3 variedades de Panes artesanales a la brasa.
Mermelada de Tomate de árbol.
Frutos Secos, Aceite de Oliva extra virgen, Mantequilla de Ajo.
Estación de Arroz o Fideuá
Paella de Pato con sabores peruanos o Fideua de Mariscos.

DULCES (2 Estación a elección)

Cacao al 100%, Bizcocho húmedo de Plátano, espuma de Avellana y Chocolate, Nibs de Cacao caramelizado, frutos rojos.
Torrija Apicaronada, Tres Leches, Helado y Miel de Higo, Brioche de Calabaza y Boniato.
Arroz con Leche, espuma de Avellanas.

experiencia

Junto a Omar Malpartida, descubre con ojos curiosos el origen de nuestra cultura e historia. En vuestra cocina encontrarás variedad de productos que han utilizado nuestros antepasados, respetamos las tradiciones y creamos nuevas expresiones.

OPCIÓN COMPARTIR I

49€

Duración de servicio: 90-120 min. · Servicio mínimo: 12 personas · Servicio sentado en mesa.

TAPEO (1 Tapeo personal)

Croqueta Limeña, Pularda, cremoso de Parmesano y Aji amarillo.
Tortita de Maíz peruano, Tartar de Gambas, Yuzu y Aguacate.

ENTRANTE (1 Entrante cada dos personas)

Ceviche Criollo pesca del día, Leche de Tigre de Pimientos y Rocoto, crujiente de Maíz.
Anticucho de Pato a la brasa, marinado de Ají panca, Mantequilla de Comino.

PRINCIPAL (1 Principal cada dos personas)

Lomo Saltado, Solomillo y Verduras al wok, demi glace asitico peruano, Papa amarilla crujiente.
Ravioles de Queso de cabra y Calabaza loche, cremoso de Salvia y Aji amarillo.

POSTRE (1 Postre cada dos personas)

OPCIÓN COMPARTIR II

59€

Duración de servicio: 90-120 min · Servicio mínimo: 12 personas · Servicio sentado en mesa.

TAPEO (1 Tapeo personal)

Croqueta Limeña, Pularda, cremoso de Parmesano y Aji amarillo.
Tortita de Maíz peruano, Tartar de Gambas, Yuzu y Aguacate.
Patacones marineros, Plátano crujiente, Mariscos al wok en Salsa americana, Ensaladilla de Algas.
Ostra y Aguachile, cítricos, Aguacate, Pepino, Cilantro.

ENTRANTE (1 Entrante personal)

Ceviche Criollo pesca del día, Leche de Tigre de Pimientos y Rocoto, crujiente de Maíz.
Anticucho de Pato a la brasa, marinado de Ají Panca, Mantequilla de Comino.
Tiradito Nikkei de Atún, Leche de Tigre de Ponzu, cremoso de Aguacate y Yuzu, crujiente de Nori.
Tubérculos Andinos, Patatas a la brasa en Salsa de Queso, Menta y Huacatay.

PRINCIPAL (1 Principal cada dos personas)

Lomo Saltado, Solomillo y Verduras al wok, demi glace asitico peruano, Papa amarilla crujiente.
Ravioles de Queso de cabra y Calabaza loche, cremoso de Salvia y Aji amarillo.
Ceviche a la brasa, pesca del día a la parrilla, reducción de sus jugos, Vino blanco, Ají amarillo.
Chaufa bachiche, Arroz y verduras salteados al wok, Porchetta crujiente, charsiu de Maracuya picante.

POSTRE (1 Postre cada dos personas)

Cacao al 100%, Bizcocho húmedo de Plátano, espuma de Avellana y Chocolate, Nibs de Cacao caramelizado, frutos rojos.
Piña, pisco y coco, bizcocho y piña a la brasa, espuma de coco, helado de albahaca y limón.
Torrija Apicaronada, Tres Leches, Helado y Miel de Higo, Brioche de Calabaza y Boniato.

EXPERIENCIA MAYMANTA

69€

Duración de servicio: 120-150 min. · Servicio mínimo: 12 personas · Servicio sentado en mesa.

TAPEO (1 Tapeo personal)

Croqueta Limeña, Pularda, cremoso de Parmesano y Aji amarillo.
Tortita de Maíz peruano, Tartar de Gambas, Yuzu y Aguacate, Caviar de Beluga.
Patacones marineros, Plátano crujiente, Mariscos al wok en Salsa americana, Ensaladilla de Algas.
Ostra y Aguachile, cítricos, Aguacate, Pepino, Cilantro.

ENTRANTE (1 Entrante a escoger)

Ceviche Maymanta, pesca y mariscos del día, Leche de Tigre de Aguacate y clorofila marina, Ají Limo, Boniato en Almíbar de Naranja.
Anticucho de Pato a la brasa, marinado de Ají Panca, Mantequilla de Comino.
Tiradito Nikkei de Atún, Leche de Tigre de Ponzu, cremoso de Aguacate y Yuzu, crujiente de Nori.
Causa Limeña de Patata amarilla, Pulpo braseado, Alioli de Aceituna kalamata, Chalaquita picante.

PRINCIPAL (1 Principal a escoger)

Lomo Saltado, Solomillo y Verduras al wok, demi glace asitico peruano, Patata amarilla crujiente.
Ravioles de Queso de cabra y Calabaza loche, cremoso de Salvia y Aji amarillo.
Ceviche a la brasa, pesca del día a la parrilla, reducción de sus jugos, Vino blanco, Ají amarillo.
Chaufa bachiche, Arroz y Verduras salteados al wok, Porchetta crujiente, charsiu de Maracuyá picante.

POSTRE (1 Postre a escoger)

Cacao al 100%, Bizcocho húmedo de Plátano, espuma de Avellana y Chocolate, Nibs de Cacao caramelizado, frutos rojos.
Piña, Pisco y Coco, Bizcocho y Piña a la brasa, espuma de Coco, Helado de Albahaca y Limón.
Torrija Apicaronada, Tres Leches, Helado y Miel de Higo, Brioche de Calabaza y Boniato.
Panacota de Lúcuma, namelaka de Chocolate 75%, Almíbar de Café, crujiente de Chocolate y Maíz.